Haturan Bumil

Sudah lumayan lama saya nggak mendapur. Gara-garanya adalah bibi pengasuh anak-anak yang datang dan pergi sesuka hatimu, oh teganya dikauuuu teganya dikauuu.. Ahem.

Anyway, akhirnya alhamdulillah sekarang sudah dapat bibi lagi. Dan kebetulan seorang teman yang lagi hamil tua kepingin cheesecake strawberry. Karena kandungannya udah berat dan jadi ga bisa kemana-mana, si bumil ini jadinya cuma bisa ngeces sambil posting gambar di group whatsapp. Nah daripada nanti anaknya pas udah lahir ikutan ngeces (dan pas dapet hidayah juga buat turun ke dapur), saya menawarkan diri buat bikinin cheesecake buat si bumil. Dengan syarat, cheesecakenya yang no bake alias chilled cheesecake.

Jadilah hari ini saya mampir supermarket dan tbk buat beli beberapa bahan.

Dan sungguh Bu Sri a.k.a si bumil, alam berkonspirasi untuk mewujudkan impianmu.

Hari ini si bungsu tidur siangnya lamaaaa dan si cikal anteng main sendiri. Jadi sesiangan leluasa banget waktunya buat bikin cheesecake sekalian ngegarnish. Seadanya sih, garnishnya, hehe. Dan tak lama kemudian - tadaaaaa - jadilah si chilled strawberry cheesecake dengan penampilan yang cukup sukses dan meyakinkan :D.

Buat yang kepingin nyoba bikin ini dia resep dan cara membuatnya...


Bahan Cheesecake

250 g neufchatel cream cheese
250 ml whipped cream
100 g gula halus (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
1 sdm gelatin bubuk, tambahkan air dan tim hingga cair/ cairkan di microwave (kira-kira sih, saya lupa berapa pastinya hehe)
1 sdm air lemon secukupnya


Bahan Base

75 g biskuit gandum, hancurkan hingga halus
70 gr unsalted butter, lelehkan


Bahan Topping dan Garnish

8 buah strawberry segar, potong kipas
1 sdm gelatin, lakukan sama dengan untuk bahan cheesecake


Cara Membuat

1. Buat base cake dengan mencampurkan biskuit dan butter, lalu ratakan di dasar loyang bongkar pasang. In this case, karena saya malas bongkar lemari untuk menemukan loyang bongkar pasang ingin cake nya terlihat cute, maka saya pakai cup-cup plastik kecil yang biasa dipakai untuk puding dan meratakan base cake nya di dasar cup. Ga perlu terlalu tebal, yang penting ditekan ke dasar sampai cake base cukup padat. Kalau kamu pakai loyang bongkar pasang, masukan dulu ke lemari es selama minimal 1 jam,kalau pakai cup 15 menit juga cukup.

2. Campur cream cheese dan gula halus hinga rata dan cream cheese lembut. Untuk menghemat waktu dan tenaga pakai mixer dengan kecepatan rendah. Sisihkan.

3. Kocok whipped cream dengan mixer kecepatan rendah sampai lembut dan mengembang. Jangan kelamaan, tapi, nanti berubah jadi butter. (Yes. Been there done that :p).

4. Masukan campuran cream cheese ke dalam whipped cream, campur sampai rata. Tambahkan air lemon dan 1 sdm gelatin cair, aduk rata.

5. Keluarkan cup yang sudah diisi base dari kulkas. Isi dengan adonan cheesecake sampai kira-kira 1/3 cup. Jangan terlalu penuh karena nanti diatasnya akan digarnish. Ketuk-ketukan pelan cup ke meja agar isian merata.

6. Campur selai strawberry dengan air sampai mencapai kekentalan yang diinginkan. Pokoknya kira-kira tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair untuk dituang diatas cheesecake. Tuang selai ketasa cheesecake sampai semua permukaannya tertutup rata.

7. Tambahkan strawberry segar, dan tuang sedikit gelatin keatas agar topping set dan buah terlihat mengkilap.

8. Dinginkan di lemari es selama minimal 6 jam, dan cheesecake siap dinikmati.


Cheesecake sekarang sedang didinginkan di kulkas. Sabar ya bumil, besok akan diantar dan semoga rasanya sesuai serta tidak mengecewakan! *crossing fingers*

Juara Bandung: Mie Kocok H. Amsar

Ada beberapa jenis makanan (jajanan) khas Bandung yang, menurut lidah saya tentunya, belum menemukan tandingannya. Tentu saja saya berani bilang begitu karena sudah membandingkan rasa masakan sejenis dari berbagai penjual yang berbeda-beda. Nah makanan-makanan yang setelah diperbandingkan baik dari tingkat Kotamadya Bandung sampai skala nasional selalu menjadi makanan paling enak saya beri gelar "Juara Bandung". Bukan "Bandung Juara", da itu mah punya Pak Emil *naon deuih sok disambung-sambungkeun*.

Ehnihwei... Salah satu makanan "Juara Bandung" menurut saya adalah Mie Kocok H. Amsar. Buat yang belum tau mie kocok itu apa, ini adalah makanan sejenis mie kuah yang intinya terdiri dari mie gepeng, toge, dan kikil, yang diberi kuah sop. Kalau ada yang tau mie kocok Kartika Sari atau mie kocok Jalan Banteng, nah mie kocok H. Amsar ini formatnya sama persis dengan mie kocok lainnya, ada mie gepeng, toge, dan kikil, plus kerupuk aci sebagai pelengkap. Terus, apa dong yang bikin mie kocok H. Amsar juara? Mari kita bedah satu-satu...

Pertama, mie nya. Meskipun mie yang dipakai adalah mie gepeng seperti umumnya mie kocok, tapi mie nya tidak bau apu dan kekenyalannya pas. Nggak terlalu keras atau setengah matang, juga nggak terlalu lembek. Toge nya pun begitu, aroma khas toge mentahnya sudah hilang, tapi saat digigit toge masih terasa kres-kresnya. Kemudian kikil alias kaki sapinya dimasak dengan waktu yang cukup lama sehingga empuk dan nggak perlu 'berantem' saat menggigit nya. Dijamin tidak akan ada urat atau sisa-sisa kikil yang nyangkut di gigi (selama giginya rapat dan dan tidak berlubang). Tapi jangan khawatir kikilnya lembek juga, karena meskipun empuk, si kikil ini masih jauh dari lembek.

Selanjutnya, yang menurut saya paling juara dan paling membedakan mie kocok H. Amsar dengan mie kocok lainnya adalah kuahnya!

Lihatlah kuahnya yang kental berwarna kekuningan. Dari foto aja sudah terlihat kalau mie kocok ini kuahnya istimewa. Konon, kuah kental dan gurih ini didapat dari penggodogan kikil yang sampai empuk. Gurihnya juga terasa beda dari gurih penyedap karena dari sari kikilnya sendiri. Hebatnya, kuah kental ini tidak sedikitpun terasa enek, padahal biasanya kuah dari penggodogan kikil berlemak dan enek. Mungkin mereka punya semacam teknik rahasia untuk menghasilkan kuah yang gurih, kental, pas, dan tidak enek. Salah satu syarat makanan juara buat saya adalah tidak perlu menambahkan garam, merica, atau sambal. Nah, mie kocok Amsar ini enak dimakan apa adanya, meskipun untuk mereka yang lebih suka rasa segar pada mie kocok bisa menambahkan jeruk nipis.

Buat yang ingin mencoba kenikmatan mie kocok H. Amsar bisa mampir ke warung mereka di Jl. Sudirman. Warungnya terletak di kanan jalan kalau dari arah pusat kota, sebelum pabrik Marie Tunggal. Buka jam 11 sampai malam, tergantung habisnya jam berapa, tutupnya di hari Jumat.

Sebagai bonus, nih saya ksih foto es campur jeruknya.

Rasa es campur jeruknya sih ga istimewa, tapi cocok untuk menyegarkan tenggorokan setelah melahap semangkuk mie kocok.

Steamed Carrot Cake

Edisi percobaan buat cake kukus dengan bahan dasar wortel. Berhubung kurang akur dengan oven, maka hampir tiap bikin kue pasti yang dikukus. Sempat deg-degan karena aslinya ini resep untuk cake panggang. Alhamdulillah hasilnya memuaskan. Lembut, moist, legit, dan teksturnya kaya karena ada kriuk-kriuk dari kacang.

Resep diadaptasi dari justtryandtaste.com dengan penyesuaian takaran dan variasi bahan. Silakan yang mau mencoba, ini resepnya...



Bahan:
4 butir telur
200 gr margarine, lelehkan
150 gr gula palm
100 gr gula pasir
250 gr tepung terigu serba guna
2 sdt baking soda
2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
2 sdt kayu manis bubuk
330 gr wortel, parut dan buang airnya (JANGAN diperas, hanya air yang keluar saat diparut saja yang dibuang)
100 gr kacang kenari, sangrai lalu remukan kasar

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, dan kayu manis bubuk, sisihkan.
2. Kocok telur, margarine, gula palm dan gula pasir hingga mengembang. Masukan campuran tepung, aduk rata.
3. Masukan parutan wortel dan kacang, aduk rata.
4. Tuang ke loyang yang telah diberi margarin dan tepung.
5. Kukus di kukusan yang telah dipanaskan dengan api besar selama 20-30 menit atau sampai matang.
6. Potong-potong dan sajikan.

Selamat mencoba !

Brownie Pudding: Yummeh!

Dua minggu ini Aisyah libur sekolah. Artinya, dua minggu pula saya nggak perlu anter jemput dia ke sekolah. Yang artinya lagi, saya punya waktu ekstra buat melakukan sesuatu selain bengong dan berkhayal. Maka selama liburan ini saya berniat masak tiap hari. Ya nggak masak-masak serius (kaya nasi tumpeng atau gule kambing), sih, tapi ya minimal sehari saya melakukan sesuatu yang menghasilkan sesuatu yang bisa dimakan. *ini lagi infatuated sama Syahrini apa yak, sesuatu melulu*

Anywayyyy.. Sejak day one Aisyah libur udah mulai masak-masak, sih. Tapi masakannya standar aja. Masakan sehari-hari gitu. Jadi males juga di share di blog. Nah hari ini masaknya, meskipun simpel banget, tapi diluar dugaan rasanya maknyius banget. Jadi bolehlah kita orang share dimari, yes.

Hari ini saya bikin Brownie Pudding. Resepnya saya dapat dari salah satu member Langsung Enak, yaitu sebuah grup di Facebook untuk para penyuka makan dan masak.

Bahan-bahan yang diperlukan buat bikin Brownie Pudding ini murah dan gampang, yaitu...

1 liter susu UHT plain
5 lembar roti tawar, sobek-sobek
2 bungkus agar-agar plain (saya pakai warna coklat)
100 gr dark cooking chocolate, lelehkan (karena ga ada timbangan saya pake 2 blok dcc Colatta dipotong dari kemasan 250 gr)
25 gr coklat bubuk (kan ga ada timbangan, yah, jadi saya pake 2 sdm muncung)
200 gr gula pasir (tadi saya kira-kira aja 5-6 sdm)
1 kuning telur

Cara buatnya juga gampang banget, blender semua bahan sampai tercampur rata, lalu didihkan. Jangan lupa selama dididihkan di api kecil diaduk terus biar ga menggumpal dan nggak mengendap di dasar.

Kalau sudah mendidih, tuangkan ke cetakan puding, terus kalau sudah agak dingin masukan kulkas. Kalau sudah padat, potong-potong dan sajikan. Dikasih vla vanilla lebih enak. Yum!

Untuk vla nya saya pake vla instan. Praktis lah tinggal diseduh air termos (atau air dispenser), aduk-aduk, dan masukin ke kulkas. Oiya, si Brownie puding ini kalau baru sebentar di kulkas teksturnya kaya puding Hoka-Hoka Bento gitu. Tapi kalau agak lamaan, jadi lebih padet dan mirip cake. Cuma kalau soal rasa, enak! Coklat banget dan lembut dilidah... Bakalan jadi menu andalan buat cemilan nih. Bahannya gampang, bikinnya cepet, rasanya enak, dan ga pake ribet. Nyiussss!